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by チャノマ。
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チャノマ。
ニューイングランド在住。 ケーキ作りや アンティークにガーデニングなど 日々の何気ない事を写真と共に 綴っています。 日本の家族向けに 息子もちょこちょこ登場。 我が家の" チャノマ。" にようこそ~!!
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メイン州情報Q&A
2010年 09月 13日 ( 1 )
roll cake

c0143955_955774.jpg


今まで、アメリカで日本の味を再現しようと生地のキメの細かさや
柔らかさばかりに気をとられて作ってしまっていたロールケーキ。
はじめて出来たレシピは卵黄より卵白が多いシフォンケーキ
そのまんま!みたいなものでした。
そして、それが少しずつ変化して去年あたりから卵黄と卵白を
同量配合したレシピに。

今回は、デコレーション一切なしで生クリームを巻いただけの
シンプルかつ存在感のあるロールケーキが作りたかったので、
卵白より卵黄が1つ多く、口溶けを良くするために入れていたミルクの1部は
ブランデーに置き換え、軽い仕上がりになるサラダ油と
しっとりと風味良く仕上がるバターどちらも加えて作ってみたら
求めていた生地にや~っと一歩近づいて来ました。

最近たまたま運良く「ロールケーキが食べた~い!」とお友達や職場から
リクエストが沢山重なったのが有難かったです。

c0143955_93339.jpg


作るたび家族は両サイドの切れ端 
通称" エンガワ " を楽しみにしています♪




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by jpkitchen-chanoma | 2010-09-13 09:03 | Baking/Desserts


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