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by チャノマ。
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チャノマ。
ニューイングランド在住。 ケーキ作りや アンティークにガーデニングなど 日々の何気ない事を写真と共に 綴っています。 日本の家族向けに 息子もちょこちょこ登場。 我が家の" チャノマ。" にようこそ~!!
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メイン州情報Q&A
2008年 01月 16日 ( 1 )
とろーりチーズの重ねカツ。
日本では主流になりつつある!?薄切り豚肉のトンカツ。
脂身を好まないアメリカではなかなかお目にかかれない
美しいマーブル状の薄切り豚肉を発見したので、
早速チャレンジしてみる事に。

c0143955_108698.jpg

重ねカツ!これ感動的な美味しさで家族も大喜び&作った自分もビックリ!でした。
パン粉のサクサク感、ふわふわジューシーで口の中でとろける豚肉・・・
一般的なトンカツより少量でボリューム感があるのも嬉しい所。
 
c0143955_23392096.jpg

*重ねカツの作り方*

①まな板に左右中央合計3枚の薄切り豚肉を並べ、巻き始めの方にチーズをのせ
両端を少し折った後三つ折(長さや大きさによって異なります)にする。

②キッチンペーパーで包んでラップをし、冷蔵庫で半日から一晩寝かせる。
※揚げた時に崩れにくくする為と水気も程良くなって美味しくなる。

③小麦粉(今回はBrown Rice Flour使用)、溶き卵、パン粉を付け、
中火でじっくり揚げる。

④パン切り包丁で引く様に切って盛り付け、黒、白すり胡麻入りトンカツソースで頂きました。

今回は中まで火が通るか心配でチーズ入りにしてみましたが、
シンプルに何も入れなくても和風にシソを折り込んでも良いでしょうし、
アメリカ人にもウケそうなのが生わさびを塗った名付けて「わさびロールカツ」!
や、同様にして柚子胡椒を塗った「柚子胡椒ロールカツ」!

ちなみにこの薄切り豚肉はメイン州ではお馴染みのSun Oriental Marketで購入しました。
しかーし!常時同レベルのものが手に入るわけではないのが残念な所。
でも見付けたらかなりラッキー。今回トンカツの前にしゃぶしゃぶにしましたが、
もうジューシーでトゥルトゥル♪でした。
ボストンに住んでいた時は、お馴染みのReliable Marketではなく、
近所だった美林で全く同様のものを良く購入していました。

アメリカで手に入る美味しい霜降り肉つながりでもう一つ・・・。(過去ブログより)
c0143955_23414449.jpg

こちらは、ドライハーブや昆布、鰹節、鷹のつめ、ドライ大蒜チップ
を醤油に漬け込んだ香味醤油で頂きます。
牛肉切った後、ペーパータオルで挟んで余分な水気を押さえ
良く熱したフライパンで焼くのと、裏返すまで出来るだけ動かさないのもポイント。

野菜を御飯やおかず代わりにモリモリ食べる私にはお肉は無くても大丈夫だけど、
男性陣には動物性たんぱく質もしっかり取って貰ってエネルギッシュに
この冬を乗り切って貰いたいな・・・。

*お店の情報*

Sun Oriental Market
626 Congress st,portland,ME04101
207-772-8675

Mirin
152 Harvard Ave,Boston,MA

Reliable Market
45 Union Sq Somervil,MA02143


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by jpkitchen-chanoma | 2008-01-16 10:08 | Brunch/Lunch


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