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by チャノマ。
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チャノマ。
ニューイングランド在住。 ケーキ作りや アンティークにガーデニングなど 日々の何気ない事を写真と共に 綴っています。 日本の家族向けに 息子もちょこちょこ登場。 我が家の" チャノマ。" にようこそ~!!
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メイン州情報Q&A
cooking classes / ケーキ&韓国料理教室

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先日我が家で行われた「スポンジケーキ生地教室」。

しかも、「先生役」は身の程知らずなこの私がしちゃいましたよ~♪
何で図々しくもそんな事をしてしまったかと言うと、
代わりにその方(韓国の方で旦那さんはシェフ!)が
韓国料理を教えてくれるって仰るもんで・・・。
もうインチキ先生、ただでさえ大好きな「チャプチェ」と「トッポキ」を
目の前に教室そっちのけでした。

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ちなみにお話した内容は、数少ない知識の入った引き出しを全開にして(汗)

・それぞれ粉の特徴
・グルテン量について
・ハンドミキサーの羽の形状について
・型のお話(写真のスポンジケーキ生地は↑の小さい型で焼いたもの)
などを含めて雑談、チャプチェ、トッポキの味見もしながら
お伝えしてその場でデコレーションして食後のデザートになりました。
本当は翌日の方が味も落ち着いて生地もしっとり、切り分けやすくて断然美味しいのだけど。

他のお友達も皆共通して言っている一番の悩みは、思う様に「膨らまない」事。
スポンジケーキを焼くような特別な時は失敗したくないけど、
他の料理やその他準備にも追われたりしてじっくり作る時間もなかなか取れないのが悩みの種。
だから、一般的な共立てのレシピとは違ってしまうけど
「たまごを常温に戻したり湯銭にかける手間もなく簡単に失敗なく作れて
しっかりとたまごの旨みもあってふんわり口溶けも良く
でもシフォンケーキの様に軽すぎない。」
そんな私好みにやっと辿り着いたレシピのものをご紹介しました。・・・・任務終了。

そして、待ってました!!!!!のお料理2品がこちらです。↓
作っている途中、チャプチェの麵を切る時に包丁じゃなくて「はさみ」を使ったり、
混ぜる時に「キムチ作りに登場しそうなグローブ」をして手で混ぜたりで
本場!!!な感じが見ていて余計に食欲が湧いちゃいました。

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「トッポキ」のレシピを聞いた所、分量などではなく作り方や材料を教えてくれました。

・コチュジャン(又はコチュカル/パウダー状のもの)
・粉唐辛子
・おでんのスープ(又はチキンストック/又は昆布、ニボシなどで取っただし汁)
↑ここに、味見しながら醤油と砂糖を加えて行きお好み↓の材料を入れて炊くだけ。
・トッポキのお餅
・にんじん
・おでんの具
・キャベツ(又は玉ねぎ)
・葱など

辛い料理なのでキャベツや玉ねぎの甘味との相性が良いそうで、
他に「春巻きの具を海苔で巻いて揚げたもの」や「揚げぎょうざ」
「ゆでたまご」をこのソースに絡めてたべても美味しいとの事です。

ふとした私の疑問。「こんなに辛い料理が多い韓国の子供達。
子供向けの料理はまた別に作っているの??」・・・と聞いたら
「1歳過ぎたらキムチ食べているわよ~。」の言葉にビックリ!!!
確かに今回のトッポキうちの5歳児は食べれませんでしたが、
大人の私でも結構辛い(それでもいつもより辛さ控えめだとか)のに
そのファミリーの子達は3歳の子でも顔色一つ変えず、、水をがぶのみする事もなく、、
普通にもりもり食べていました。

逆に他の国の子にはビックリな日本の食事情って何だろう??
・・・なんて今ふと思ったりして、お互いの国の文化交流にもなって
親子共々大いに満喫したWクッキングクラスでした。


それにしても、美味しかったハセヨ~♪

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今日が皆さんにとって素敵な一日となります様に・・・・★。


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<ローカルイベント情報>

1st Annual Portland Lobster Festival
Noon-5 pm Saturday, June 27, 2009
www.portlandlobsterfest.com

Kid's Karnival 2009
11 AM - 2 PM Saturday, June 27, 2009
Saturday, June 27 FROM 11:00 AM - 2:00 PM
Life Church in Gorham

Maine Antique Tractor Show and Summer Festival
Saturday, June 27, 2009
www.maineantiquetractorclub.com

Pineland Farms Strawberry Festival
11:00 a.m. to 4:00 p.m. Saturday, June 27, 2009

Strawberry Festival
8:30am-2:30pm Saturday, June 27, 2009
98 South Freeport Road Freeport
www.southfreeportchurch.com
by jpkitchen-chanoma | 2009-06-21 08:04 | Baking/Desserts
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