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チャノマ。
ニューイングランド在住。 ケーキ作りや アンティークにガーデニングなど 日々の何気ない事を写真と共に 綴っています。 日本の家族向けに 息子もちょこちょこ登場。 我が家の" チャノマ。" にようこそ~!!
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がんばれ、日本。

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朝メールを確認すると、仙台に住むお友達から無事の知らせ!!!!!
ローマ字打ちの一行から現地の状況が伺えて
胸がじーんとしました。これほど嬉しい事はありません。

上の写真は、震災前から企画されていたレストランでのイベント、
" HOW TO ENJOY TRADITIONAL SUSHI "で担当させて頂いたデザート。
日本の皆さんが、また春の桜を楽しめる様な環境に1日も早くなって欲しいと思う願い、
世界中から様々な形で日本を激励して頂いている事への感謝を込めて
" 桜をイメージした和菓子に折り紙の鶴も添えました "。

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こちらは土台部分の抹茶餡とラズベリー。

アメリカで豆は、サラダやスープなどに使うもの
と言う認識からか甘い小豆が苦手な人が多いので、
馴染みのあるアイシングやクリームを連想させる!?
白餡をベースにして下から抹茶餡、ラズベリー、桜餡(ストロベリー)に。
「TRADITIONAL、 トラディショナル、TRADITIONAL .........」
「余計な事はしないでシンプルに.......」
と、自分に言い聞かせつつもやはり喜んで食べていただきたいので
抹茶餡にはホワイトチョコレートを加えたり、
ラズベリーの窪みに甘酸っぱいラズベリーソースをいれたり、
桜風の餡にはフリーズドライの苺やリキュールも入れました(!)

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白餡の豆として使ったのは" Large Lima Beans "
一晩水に浸け、皮を剥いて、蒸して、炊いて、裏ごし。
皮は親指と人差し指で皮を回転させるようにするとスポッ!と気持ち良く剥けます。
Lima Beansで代用した白餡、意外!?にも味見が止められない程美味しいんです。

↓そして、試作の段階でボツになったのはこちら↓。
これは一番上の部分が白餡に求肥を練りこんだ練り切りになってて
食感が不評だったのと、中に入れたアメリカの苺が形が歪で巨大
だったもので当日のものはラズベリーに変更。
 
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↑はじめ作った練り切り一号は生地がゆるすぎで×。
一つ上の切ってないのが水分を調節した二号。
滑らかに絞れる硬さにするのが一番難しかった~。

最後に、レストランより当日のイベントのメニューをいただいたのでご紹介です!
" HOW TO ENJOY TRADITIONAL SUSHI DINNER MENU "

FIRST COURSE
Tara Saikyo yaki

SECOND COURSE
Maguro Toro Kakuni
Chawan Mushi

MAIN COURSE
10Pieces Omakase Sushi
Shef Ando's Traditional Sushi with
Tuna,Hirame Kobujime,Toro,Tai,Botan Ebi,Kohada,
Kinmedai,Shimaaji,Saba,Matsukawa Karei

DESSERT
と言う内容で、シェフ自らが一人ひとりに説明しながらのディナーコースでした。
今回のは写真がありませんが前回のはこちらです。
日本人のみならず、地元の有名なシェフたちが通いつめるほど
SUSHIを食べるならANDO SHEFのSUSHI!!と言われているとか。

最近は、いつもに増してディナーは行列が出来ていたりで
地元の皆さんに「がんばれ、日本。」と励まされているような身が引き締まる思いです。
昨日は有り難い事にイベント以外のデザートも全て完売。
今に感謝して、今まで以上に日々コツコツと、、、!!!




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by jpkitchen-chanoma | 2011-03-16 08:47 | Baking/Desserts
インターネット生中継


突然飛び込んできた大地震のニュース。
インターネットで随時情報は確認できていたものの
アメリカのニュース番組で津波の映像を見た時はあまりにもショックで言葉にならず、、、。
母の住む神奈川の実家に電話したら、外出先で街路樹につかまるほどで
東京に住む姉は今ごろ職場から頑張って歩いて帰っていると思う。との事。
翌朝届いた姉からのメールでは、5時間かけてやっと自宅に戻ったら
お皿は沢山割れてるし、テレビもひっくり返っていたとあってビックリ!

父が長年単身赴任していた仙台。
当時家族の様にとても良くして頂いた常宿ホテルの皆さん、取引先の方々、
そして未だ連絡の取れないお友達ファミリーの事を考えると
心配でたまりませんがアメリカをはじめ、世界各国から寄せられる
桁違いの支援には感謝の気持ちで一杯です。

停電の影響でテレビが見られない方、海外から日本の情報を知りたい人
におすすめのライブ報道サイト(公式)↓↓

You tube- TBSニュース

ご存知かと思いますが、その他 " Ustream " でも
フジテレビ、テレビ朝日などの速報も確認できますので情報まで。

Ustreamの配信終了後、アメリカ在住の方は登録なしでテレビジャパンが
見られますので確認してみて下さい。
「一人でも多くの命が助かりますように・・・☆。」

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by jpkitchen-chanoma | 2011-03-13 12:59


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