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チャノマ。
ニューイングランド在住。 ケーキ作りや アンティークにガーデニングなど 日々の何気ない事を写真と共に 綴っています。 日本の家族向けに 息子もちょこちょこ登場。 我が家の" チャノマ。" にようこそ~!!
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豆腐ティラミス

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チーズフリーの豆腐マスカルポーネ。
口の中で豆腐の味に辿り着きそうになると
イタリアとフランス産両国の香り豊かなチェスナッツクリームが
「ちょーっと待ったー!!」っと現れる仕組みです♪
ブランデーとコーヒーリキュールを効かせた大人のデザート。
期間限定で只今→こちらにて販売中です。




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私のケーキはさておき(汗)、→こちらの 
”おまかせ(Nigiri)” は見た目も「味」、「香り」のバランスも素晴らしく
NY、ボストンなど他州の日本人も大絶賛する程。
アメリカの一般的な創作寿司とは一線を隔する繊細な味は
何処かスイーツにも通じる所があって、頂く度に「私も頑張るぞー」っと
気合が入ります!!今一番の課題は「甘さ加減」。
ここはアメリカ、食べて下さるのも殆どがアメリカ人。
甘く無い=味が無い=美味しくないになってしまうので、
自分の中の基準を何処に合わせるか毎度悩める所です。


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by jpkitchen-chanoma | 2010-02-18 14:08 | Baking/Desserts
子供たちのバレンタイン。

On Friday ,Feb.12th, we will have a class Friendship Celebration.
We will make special valentine mail bags.
"We will have a special snack in the afternoon!!"
Then we will share valentine cards.........

などと書かれた息子の学校のクラスから11日に届いたニュースレター。
"スペシャルスナック"だって!!良かったね~。ポンポンと
息子の肩を叩いた後に見付けた一通の手紙。

簡単に訳すと"当日カップケーキを焼いて来て下さいな♪
ショートノーティスでごめんねー。"みたいな感じである。
「え!?自分!?スペシャルってまだ作ってないし、、、
時間全然ないし、、、材料もまだ買ってないし、、、。」と心で呟きつつ
息子に恥をかかせまいと子供ウケしそうなものを目指して
柄に合わずラブリー路線で作りはじめ、
持参予定時間2時間を切った頃生クリームを泡立てようとしたら中はヨーグルト状態。
自家製ヨーグルトはいつも失敗するのに、こんな時に限って大成功。(汗)
急いで買いに行こうとしたら何処を探してもない車の鍵と私の携帯電話。
暫くして犯人の夫が職場から慌てて持参。(職場の皆さんごめんなさい。)

なんとか時間までに仕上げて教室に持参すると
クラスメートみんな授業そっちのけで大騒ぎ。
先生の好意でその後の授業にも一緒に参加させて頂いて
スペシャルなスナックは作れなかったけど、
スナックを作った私自身がスペシャルな時間を過ごせたって事で◎。

この日は何だかんだレストラン向けのケーキを合わせて
合計40個くらい焼いたのでした。
ちなみにカップケーキの中にはラズベリーソースと生クリームが入っています。
お隣のクラスは担任の先生が作ったブラウニーを食べていました。

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さすがはアメリカ人!!
子供でもリアクションや言葉の表現が巧みで
「こんな美味しいカップケーキ僕の人生で初めて。」とか・・・ホントに君は5才!?
「今まで食べたケーキの中で一番美味しい!!」とか
「このレシピ私のママにも教えてあげて欲しい~。」など、
子供だからまさかお世辞は言わないのだろうけど
ハグして来たりとろけてしまいそうな笑顔でお礼を言われると
気合不足だった自分に反省。

学校の後はお友達のお家でのディナーに誘って頂いて
「おでん」と「甘エビ」「蒟蒻の味噌田楽」を持参。
皆で韓国式焼肉パーティーをしてパワー復活。

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自宅に戻ってから、息子が学校で貰って来たものや
作ったものを見せて貰って今日一日の思い出話。

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我が子の愛にいつも釘付けな親バカママなのでした~。




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by jpkitchen-chanoma | 2010-02-17 02:13 | Holiday/Party
バレンタインデー:: 2

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・・・こーんな感じになりました。

ティータイムではなく、和食の食後のデザートと言う事で
ヘーゼルナッツチョコレートの生地は、
ふわシュワな食感ながらも軽過ぎない風味と程よい弾力。
それを目指して何度も何度も試作を重ねました。
ラズベリーとレッドカラントのソースのさりげない甘酸っぱさ
ミルキーなガナッシュとビターなグラサージュ、
そこにモンブランからの発想で甘く無い生クリームには
お気に入りのチョコレートカバーのエスプレッソビーンズからのヒントで
挽いたコーヒー豆を入れてみました。

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初日は、熟練のウエイトレスさん皆さんのお陰で
全て即完売したと嬉しいご報告をいただきました。

今週は大好きなチョコレートとヘーゼルナッツの香りに包まれてのお仕事。
香りだけでもバレンタインムードを満喫したいと思います♪

以上。2/8 ~ 14 バレンタインウィーク限定チョコレートケーキでした。




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<余談>

以前住んでいた街で数年前「チョコレートのエステ」が話題になっていた事を
ふと思い出して先日ボウルに付いた残りのチョコレートを手に塗って実験。
微妙にしっとりした気がしたのはカカオ(バター)の効果!?だったのかも。

日本は梅が咲いていると言うのにこちらはまだ氷点下。
朝車のエンジンをかけると「キュイ~ン」と泣いているような
不思議な音がします。・・・話題のリコール!?ではありませーん。
ロシアでは、冬場は車にウォッカを入れておいて
窓を拭いたり、身体を拭いて温めたり、風邪の時にも大活躍なのだとか。
・・・冬場じゃなくても常にウォッカが傍にあるイメージですが♪
こっちも近いうちに実験してみようかな。


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by jpkitchen-chanoma | 2010-02-10 10:06 | Baking/Desserts
バレンタインデー

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・・・相変らずの久しい更新でございます。汗
バレンタインデー向けチョコレートケーキの試作品。
納得の行くものが5台目にしてやーっと出来上がり
一息ついている所です。
当初はバレンタインらしさを赤いバラの花びらで表現しようと
予定していたもののやはり「ハート」があった方が良いとアドバイスを頂き
デザインをまず考えてからそれに合わせた分量と配合でレシピを起こし、、、
とやっておりました。

↑の写真はケーキの上に乗せるチョコレートのハート。
最後の課題は「保存」。
匂いを吸収しやすいデリケートなチョコレート。
出来上がったケーキは、消臭効果のあるベーキングソーダで囲まれています。
その特徴を逆に生かしてバラのリキュールなどを隣に置いてみようかな!?

次回は、その試作品の写真を更新する予定です。
名前は" ラズベリーカフェモカ " 又は " ヘーゼルナッツカフェモカ "
来週のバレンタインウィーク限定品です。(宣伝!)
では、皆さん良い週末をお過ごし下さいね。




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::お知らせ::

先日レシピをご紹介したオレンジチキン。
colorful☆daysのyucoさんが作ったものを
ブログでご紹介して下さいました。
http://mycolorful.exblog.jp/
yucoさん有難う!!


その他ブログをしていないお友達からも
「オレンジチキン作ったよー。」とレポートを頂いています。
重ねて御礼申し上げます。
お役に立ててうれしいっす!!(byもと体育会系)


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by jpkitchen-chanoma | 2010-02-06 11:01 | Baking/Desserts


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