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チャノマ。
ニューイングランド在住。 ケーキ作りや アンティークにガーデニングなど 日々の何気ない事を写真と共に 綴っています。 日本の家族向けに 息子もちょこちょこ登場。 我が家の" チャノマ。" にようこそ~!!
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メイン州情報Q&A
2008年 03月 06日 ( 1 )
アメリカ食材


アメリカに来てはじめてお菓子作りをする時迷う「粉」選び。
過去に何度かブログでそれにふれてはいたものの明確ではなかった事と、
当ブログをご覧下さっている方から丁度ご質問も頂いたので
改めて書いておくことにしました。





「ガサゴソ))ガサゴソッ))・・。」
我が家のキッチンにあった「粉もの」大集合!

c0143955_3334037.jpg


私が作る時の目安の一つにしているProtein値も一緒に明記しました。

左から
Mochiko (protein 2g)
Cake Flour (2g)
Corn Starch (0g)
All-Purpose Baking Flour(3~4g)
※写真の商品は4g
Semolina Flour (4g)

アメリカで言う薄力粉はCake Flourにあたり、
こちらで一般的に広い用途で使われているAll-Purposeは
日本で言う中力粉になります。

でも、嬉しいのはアメリカの薄力粉。
Protein値からもわかる様に日本のものより数値が低いので
粉自体の味はともかくその面ではスーパーウルトラ薄力粉なのです!
つまり、シフォンケーキもより簡単にフワフワに仕上がりますし、
天ぷら粉として使えばカラッとサクサクになるのです。

こう考えると「料理は科学だぁ~!」なんて思ってしまいます。
でも、我が家では上手に出来た時に限って・・・・
例えば先日焼いたタルトを冷ましていた隙を狙って・・・・


c0143955_3335468.jpg


かなり大胆な犯行です♪
星は、洋服&口のまわりがタルトまみれでした。


それを見越して生地をわけてあげたのに・・・。

c0143955_334638.jpg


「これはお店のっ!」・・・だそうな。
でも、1つ買ったら$1出したのにおつりを$10くれる
人情溢れるライズっちベーカリーでした。



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by jpkitchen-chanoma | 2008-03-06 03:34 | Baking/Desserts


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