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チャノマ。
ニューイングランド在住。 ケーキ作りや アンティークにガーデニングなど 日々の何気ない事を写真と共に 綴っています。 日本の家族向けに 息子もちょこちょこ登場。 我が家の" チャノマ。" にようこそ~!!
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メイン州情報Q&A
ニューイングランドクラムチャウダー


私の住むニューイングランドはロブスターの産地として有名だけれど、
もっと身近に感じて頂けるものと言ったら
「クラムチャウダー」の様な気がします。

ちなみに、ご存知の方も多いと思いますが
トマトベースなのがニューヨーククラムチャウダーで、
クリーム(ミルク)ベースなのがニューイングランドクラムチャウダーです。


トマト好きとしてはニューヨークのものも気になる存在ではあるけど、
やっぱりここはニューイングランド。地元スタイルで行っときます♪


今回は通常のセロリではなく、
春を感じさせる小さな黄色い花に惹かれて購入した
ベイビーブロックリーを使って作る事に。

c0143955_019641.jpg


毎年、クラムチャウダーを出しているお店が競い合うクラムチャウダーフェスティバル。


基本的な材料は同じだけれど、スープ一つとっても
クラムジュースを使っていたり、たっぷりの白ワインを使っている所もあったり、
バターと小麦粉でしっかりとろみをつけたリッチな仕上がりのものもあれば、
バターは使わず本来の旨みを生かした小麦粉だけのあっさりスープも。


c0143955_0191747.jpg


私が好きなのは後者のスープ。


バターの代わりにクラムを引き立てる程度に数種類のハーブと
オリーブオイルで風味をプラス。
クラムからとっても良いだしが出るのでバターなしても私には十分です。
・・・とか強がって、実はカロリーを気にしているだけだったりして♪

通常は、カフェなどでお馴染みの生クリームと牛乳が1/2ずつ入ったHalf&Half
を使用するけれど、ちょっとこれを飲むとなると勇気がいるので
3Cupのミルクに対して1/2cupだけ加える事に。



小さくサイコロ状にカットしたジャガイモが微妙、、に溶けかかって来たら食べごろ。



c0143955_0195935.jpg


クラッカーと共に、カリカリに焼いたベーコンを添えたりもするけれど
ミックスハーブソルトを揉み込んでガーリックオリーブオイルで表面をこんがり焼いた
ハーブチキンとブルーベリーのサラダを添えました。

ドレッシングは、バスサミコ酢をベースに作ったもの。


c0143955_0201265.jpg



夏になると観光客が海を眺めながらこぞって食べる「クラムチャウダー」。
冬におうちでほっこり頂くのもまたおすすめです。


※もしも、余ってしまったらポテトフレークを混ぜてコロッケにしても美味しいですよ~。
ポテトフレークは、水やミルク、バターを加えて加熱すると
簡単にマッシュポテトになる加工食品です。
それを、フレークのままチャウダーに混ぜます。



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by jpkitchen-chanoma | 2008-03-11 00:20 | Brunch/Lunch
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