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by チャノマ。
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チャノマ。
ニューイングランド在住。 ケーキ作りや アンティークにガーデニングなど 日々の何気ない事を写真と共に 綴っています。 日本の家族向けに 息子もちょこちょこ登場。 我が家の" チャノマ。" にようこそ~!!
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メイン州情報Q&A
海老トーク。
ボストンに住んでいた頃・・・・・
シーフードと聞いてまず最初に頭に浮かぶのが、港に隣接したfish Pierで
毎週土曜日の朝だけ一般向けにオープンしているSea to You Boston。
ここは、その立地と鮮度、安さから私の中では「ボストンの小さな築地市場」的存在。
刺身は勿論の事、たらこやいくら、たこわさびなども売っているので、
朝早起きして出発前に炊飯器のスイッチをON!
帰ってから、炊きたてのご飯と一緒にそれを頂くのが週に一度のお楽しみでした。

今住んでいるメイン州ポートランドにもマグロなどの刺身を売っている
鮮魚店も数件あるけれど、残念ながらそれには及ばず・・・。
しかし!そんなボストンから車で約1時間40分かけ、
クーラーBOX持参でこちらを訪れる人が後を絶たないくらい
一般的なシーフードの品数や質はボストンとは比べ物にならない。
特にこの時期、身が引き締まり脂ものって美味しい事は言うまでもなく・・・
最近海の恵みを有難く満喫している我が家です。

・イカと青梗菜のごま油炒め
・帆立とアスパラのクリームグラタン
・地元メイン州産のプチうに丼

c0143955_1373182.jpg


冬のロブスターも最高に美味しいけれど、
「海老好き」の欲望を手軽に満たしてくれるのが「甘海老」の存在。
ちなみにこの日は、パウンド$1ちょっと。
でも、昨日友人宅に行った時それを言ったらそれでも高い!って言われてしまった。
そこの家族は他(同州)で一番安い時はパウンド¢55だったとか。

そんな甘海老ちゃん。
・甘海老丼
・しゃぶしゃぶ
・から揚げ などにしたり、
頭と殻を炒めて香味野菜と一緒に炊いて作ったのは「甘海老ブイヨン」。

それをこして作った一つが、「韓国のブイヤベース」とも言える「スンドブ」。
日本で言う、「海鮮豆腐チゲ鍋」の様なもの。
これまた思い出の地LAで行ったコリアンタウンの
スンドブ専門店の味を甘海老バージョンで再現。・・・したつもり。

c0143955_137453.jpg

白菜、ニンジン、まいたけ、葱などに、
絹豆腐と包丁でたたいた甘海老に卵白とコーンスターチを加えた
もちもちの甘海老団子入りです。

新鮮であれば新鮮な程殻を剥くのが凄ーく大変な甘海老。
そんなブリンブリンで濃厚な味わいの甘海老を
たーっぷりのせて軍艦巻きにした「甘海老の軍艦巻き」や、
旬のロブスターの旨みをぎゅぎゅっと閉じ込めた天ぷらを
特製ソースで頂く「ロブスター天ぷら」に、
見た目もゴージャスな「ロブスターロール」は
ここメイン州ポートランドの海沿いにある札幌レストランでも大人気だとか。
日本の家族や友達に食べさせたいよぉー。
アイスクリームをまるごと揚げた「天ぷらアイスクリーム」もきっと驚くだろうな・・・。




*Sea To You Boston*
SATURDAY 9:00am ~ 12:00pm
212 Northern Avenue, Boston, MA 02210
617-350-0131

*HABOR FISH MARKET*
9 Custom House Wharf
Portland.Maine
207-775-0251

*Sapporo*Japanese Cuisine&Sushi Bar
230 Commercial st
Union Warf,Portland,Maine
207-772-1233
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by jpkitchen-chanoma | 2007-12-11 01:38 | Brunch/Lunch
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