チャノマ。
ニューイングランド在住。
ケーキ作りや
アンティークにガーデニングなど
日々の何気ない事を写真と共に
綴っています。
日本の家族向けに
息子もちょこちょこ登場。
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はい、今年もやって来ました「マロン」な季節。 去年までは、なかなか手に入らずイタリア産を使用していましたが 今年は念願のおフランス産を目出たくゲット! もう、これさえあればいつもは何かと弱気な私もかなり強気です♪ まずは、メレンゲでは無くタルト生地を軽くそのまま焼いて・・・ 更にアーモンドクリームをのせて黄金色に焼き上げ、 熱いうちに少量のコアントローを加えた柚子ジャムを塗る。 冷めたら、泡立てた生クリームにマスカルポーネ、 バニラビーンペースト、ごろごろっと栗を入れたものをのせ・・・・。 仕上げに二種類のマロンペースト、ソイミルク、溶かしバター、ごく少量のブランデーを フープロにガガッーとしっかりかけてにょりにょり絞り、 メープルシロップ漬けの栗をちょこんとのせて・・・・。 最後にパウダーシュガーで表面をしっとりコーティングして出来上がり。 ・・・って仕上がりの画像が無かったりするのが私らしい。 それから昨日、日頃すごーく、凄く、すごーーくお世話になっている方に差し上げた、 プチアシスタント作の懐かしい系「プチシフォン生地で作るかぼちゃのモンブラン」 の画像も失礼致します。 2つを頑張ってにょりにょりし過ぎて3個目からはかなりスタイリッシュな仕上がりに。 (写真左上) チョコレート×オレンジソース+ホワイトポピーシード&ココアパウダーのモンブランや 栗きんとんを黒胡麻入りの生地に絞ったカノーリ風などでした。 栗の甘さには柑橘系の酸味やチョコレートなどの大人な苦味が合う気がします。 アメリカにお住まいの皆さん! Whole Foodsで↓これ↓を買って、年末のパーティーに備えましょう♪
by jpkitchen-chanoma
| 2007-11-28 06:20
| Baking/Desserts
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