チャノマ。
ニューイングランド在住。
ケーキ作りや
アンティークにガーデニングなど
日々の何気ない事を写真と共に
綴っています。
日本の家族向けに
息子もちょこちょこ登場。
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・・・こーんな感じになりました。 ティータイムではなく、和食の食後のデザートと言う事で ヘーゼルナッツチョコレートの生地は、 ふわシュワな食感ながらも軽過ぎない風味と程よい弾力。 それを目指して何度も何度も試作を重ねました。 ラズベリーとレッドカラントのソースのさりげない甘酸っぱさ ミルキーなガナッシュとビターなグラサージュ、 そこにモンブランからの発想で甘く無い生クリームには お気に入りのチョコレートカバーのエスプレッソビーンズからのヒントで 挽いたコーヒー豆を入れてみました。 初日は、熟練のウエイトレスさん皆さんのお陰で 全て即完売したと嬉しいご報告をいただきました。 今週は大好きなチョコレートとヘーゼルナッツの香りに包まれてのお仕事。 香りだけでもバレンタインムードを満喫したいと思います♪ 以上。2/8 ~ 14 バレンタインウィーク限定チョコレートケーキでした。 ↑読んだよぉ~♪のクリックとっても励みになります↑ お立ち寄り下さり有難うございました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ <余談> 以前住んでいた街で数年前「チョコレートのエステ」が話題になっていた事を ふと思い出して先日ボウルに付いた残りのチョコレートを手に塗って実験。 微妙にしっとりした気がしたのはカカオ(バター)の効果!?だったのかも。 日本は梅が咲いていると言うのにこちらはまだ氷点下。 朝車のエンジンをかけると「キュイ~ン」と泣いているような 不思議な音がします。・・・話題のリコール!?ではありませーん。 ロシアでは、冬場は車にウォッカを入れておいて 窓を拭いたり、身体を拭いて温めたり、風邪の時にも大活躍なのだとか。 ・・・冬場じゃなくても常にウォッカが傍にあるイメージですが♪ こっちも近いうちに実験してみようかな。
by jpkitchen-chanoma
| 2010-02-10 10:06
| Baking/Desserts
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