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チャノマ。
ニューイングランド在住。 ケーキ作りや アンティークにガーデニングなど 日々の何気ない事を写真と共に 綴っています。 日本の家族向けに 息子もちょこちょこ登場。 我が家の" チャノマ。" にようこそ~!!
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バレンタインデー:: 2

c0143955_106685.jpg


・・・こーんな感じになりました。

ティータイムではなく、和食の食後のデザートと言う事で
ヘーゼルナッツチョコレートの生地は、
ふわシュワな食感ながらも軽過ぎない風味と程よい弾力。
それを目指して何度も何度も試作を重ねました。
ラズベリーとレッドカラントのソースのさりげない甘酸っぱさ
ミルキーなガナッシュとビターなグラサージュ、
そこにモンブランからの発想で甘く無い生クリームには
お気に入りのチョコレートカバーのエスプレッソビーンズからのヒントで
挽いたコーヒー豆を入れてみました。

c0143955_1061582.jpg


初日は、熟練のウエイトレスさん皆さんのお陰で
全て即完売したと嬉しいご報告をいただきました。

今週は大好きなチョコレートとヘーゼルナッツの香りに包まれてのお仕事。
香りだけでもバレンタインムードを満喫したいと思います♪

以上。2/8 ~ 14 バレンタインウィーク限定チョコレートケーキでした。




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<余談>

以前住んでいた街で数年前「チョコレートのエステ」が話題になっていた事を
ふと思い出して先日ボウルに付いた残りのチョコレートを手に塗って実験。
微妙にしっとりした気がしたのはカカオ(バター)の効果!?だったのかも。

日本は梅が咲いていると言うのにこちらはまだ氷点下。
朝車のエンジンをかけると「キュイ~ン」と泣いているような
不思議な音がします。・・・話題のリコール!?ではありませーん。
ロシアでは、冬場は車にウォッカを入れておいて
窓を拭いたり、身体を拭いて温めたり、風邪の時にも大活躍なのだとか。
・・・冬場じゃなくても常にウォッカが傍にあるイメージですが♪
こっちも近いうちに実験してみようかな。


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by jpkitchen-chanoma | 2010-02-10 10:06 | Baking/Desserts
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