チャノマ。

お知らせ。

いつも当ブログ「チャノマ。」にお立ち寄り下さっている皆さん、
大変、、、ご無沙汰しております。

実は、家族全員で風邪をひいてしまったり色々な出来事が
重なったりで、なかなかパソコンに向かう時間が持てず
更新も頂いたコメント、メール等の返信もそのままになってしまっていて
本当に申し訳なく思っておりました。「うぅ、、ごめんなさーい。」



高熱などの症状はなかったものの、息子もやーっと今日から学校再開です。
暫くの間にいつもに増してののんびり更新になるかと思いますが
今後ともどうぞ仲良くして頂けたら幸いでございます。

申し訳ございませんでした!!

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皆さんにとって素敵な一日となります様に・・・。

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Japanese yam Creme Brulee / さつま芋の黒胡麻ブリュレ

アメリカでは、" Japanese yam "と呼ばれている"さつま芋"。
アジアンマーケット、コリアンマーケット、オーガニックスーパーマーケットなどで
主に手に入れる事が出来ます。(うちの近所の場合。)
今回のは、一番おいしそうだったオーガニックスーパーからのもの。

そのさつま芋を滑らかなペースト状にして秋の風味たっぷりなクレームブリュレに。
上には「大学芋」からの連想で相性抜群の黒胡麻と
2種類の砂糖をバーナーでキャラメリゼ。
香りと様々な食感、バニラアイスとの温度差もお楽しみです。


バーナーをする前。↓



バーナーをした後。↓



<さつま芋の黒胡麻ブリュレ / レシピ>
MASONのスモールサイズのJar(125ml)入るもので約8個分

※()は今回使用したものの詳細。
※ハーフ＆ハーフ=牛乳1/2+生クリーム1/2
※さつま芋は皮を剥き、適当な大きさに切り洗ったら
少なめの水を入れた鍋で蓋して蒸し茹でか蒸し器で蒸す。
電子レンジでも代用可。

<<<<<<<<<ボウルA>>>>>>>>>
Ｏ卵黄6個
Ｏ砂糖大さじ4～5(Organic Cane　sugar/トップの写真中央)
Ｏバニラビーンズ少々(マダガスカル産バニラビーンペースト小さじ1)
砂糖を少しずつ加えながらヘラなどですり混ぜる。
バニラビーンズは最後に加える。

<<<<<<<<<フードプロセッサー>>>>>>>>>
Ｏさつま芋300g
Ｏ牛乳又はハーフ&ハーフ100g(オーガニックブランド)
デジタルであればフードプロセッサー容器ごとのせメモリをゼロにし、
軽量後さつま芋の粒がなくなり滑らかになるまで。
さつま芋の量はお好みで減らしても大丈夫です。
でも、150g+牛乳又はハーフ&ハーフ50gだと
さつま芋の味があまりわからないくらいです。ご参考まで。

<<<<<<<<<ミルクパンや小さいお鍋>>>>>>>>>
Ｏハーフ&ハーフ750ml(250mlX3)
火にかけ、沸騰前湯気が少し昇り始める頃(指を入れて少し熱く感じる温度)
まで温める。やけどにはご注意下さいね!
でも、やけどする温度では熱すぎです。


・・・・・・・・・・　作り方の手順　・・・・・・・・・・

オーブンは予め300°F(約150℃)に余熱しておく。
ボウルAにフードプロセッサーで滑らかにした材料を加え良く混ぜ、
そこに温めたハーフ&ハーフをボウルの端から少しずつ
加えながら混ぜ、さっと網に通したらお好みの耐熱製の器に入れ、
(表面の泡はライターなどで炙ると簡単に消えます)
ブラウニー天板など深めの天板などにお湯をはって
容器をそこに並べ一回り大きい天板を被せるか、ひとつづつアルミフォイル
をしてオーブン中段でうちのオーブンの場合約45分。
スイッチオフにしてそのまま15分。
(お湯の量は器の半分の高さまでくるくらいの量です)

荒熱が取れたら冷蔵庫へ。

サーブ前に黒胡麻、その上にシュガーを胡麻が所々隠れるくらい
散らしてバーナーで焼くか熱したオーブン、又はトースターの上段
でごく、ごく、、短時間で焼く。

プリン生地は上の" 黒胡麻キャラメル "とのコントラストを出す為に
あえて甘さ控えめにしています。
私は粒子の細かいCane sugarの上に更に
粒子の大きなRaw Cane sugar(より深みが出て美味しい!!)も使っています。

では皆さんの作りましたレポートお待ち致しておりまーす♪

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こちらアメリカ東海岸でさつま芋はやや高級食材のひとつ。
「沢山あって困ってるー。」なんて日本の皆さん羨ましいです!!
大量消費出来る甘いものだと代表的なのはスイートポテトですよね!?
これも、さつま芋に白あんを少し加えて砂糖の代わりに
コンデンスミルクを入れたりするとこれまたとーっても美味しいのです。
卵黄の他に卵白も泡立てたものを加えて作る少し軽い食感の
スイートポテトもおすすめですよ。

Trick or Treat / ハロウィーン

午後6:00。日が沈み、月が輝きを増した頃、
さぁ、ハロウィンのメインイベントの始まりです!!

身支度を整えながら、ドアをノックして次々とやってくる子供たちにお菓子を配り
大人は懐中電灯、子供には光るネックレスを付けて暗い夜道の安全対策。

外灯が付いているお家は何処かな??





玄関にお菓子が置かれているお家はセルフサービス。
外灯が付いていて何も置いて無ければドアをノック。
中から人が出て来るまでの少しの時間は子供も大人もドキドキ、ワクワク。



お菓子が一杯になって来た頃。
ベビーカーに乗ったパピーくんは一足お先に試食タイム。
「ズラ(耳)」がちょいとおズレですよ♪



1時間ちょっと過ぎた頃、予報通り降り出した雨で家路へ。
お菓子の数を自慢げにカウントする息子のバスケットから出て来たものは・・・・。



「1ドル札!!!!!!」・・・あり。なんですねー。
あのお家、何処のストリートだったっけ!?来年も行きたい!!(by母)

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明日から冬時間。
夜更かししても1時間遅く起きられる特典付きの
今年のハロウィーンでした。うれしー。

Coastal Wine / 林檎と洋梨のワイン

オーガニックスーパーで見掛けたメイン州産のワイン。
良く見てみると「はちみつ」「林檎」「洋梨」に「ブルーベリー」。
どんな味がするんだろう？
デザートワインのようなものをイメージしながらラベルの裏を見ると
ミディアムドライの文字。

This medium-dry wine is popular served with Maine seafoods ,
poultry,　pasta or "　picnic by the sea　".

最後のフレーズに惹かれて選んだ「洋梨と林檎」のワインは、
飲み始めは少し渋みを感じるすっきりとした味なのに
暫くするとほのかに感じるとフルーツのやわらかな甘み。

これからの時期、林檎や梨にハーブを加えて「ホワイトサングリア」、
シナモンステックも加えて「ホットワイン」も合いそう!!



・・・・でも今回はもう何年も前、姉が以前作ってくれて
とっても美味しかった「ガーリックトーストのネギトロのせ」が食べたくなって
代用で作ったのは「ガーリックトーストの"アボ"トロのせ」。（汗）

大豆から出来たバターで作ったガーリックバターをフランスパンに塗って
トーストし、切ったアボカドに昆布茶、醤油を振ってバーナーで炙ったものをのせ、
刻み海苔を振りました。
「大トロ」に似た!?「アボカド」を「炙り大トロ（ネギトロ）」を食べる気分で♪

他にはルッコラの新芽とローストアーモンドを加えた3種類の豆のサラダや
セイタンのから揚げなどでした。



もう紅葉のシーズンも過ぎ去り、
夏と秋の風物詩でもある「ファーマーズマーケット」ともそろそろお別れ。

メイン州の一年で一番寂しさを感じるのもこの時期で、
グレーの空を見上げる度つい気持ちまで空色の様になってしまいそうになります。



明後日はビッグイベントのハロウィン!!
当日の予報は風が強いものの最高気温は１７度と温かそう。

子供の衣装は用意してあるものの、
今年はどうしようかな・・・??なんて今頃考えている我が家（私）です。
誰か遊んで下さーい♪♪

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＜関連情報＞

BARTLETT MAINE ESTATE WINERY
GOULDSBORO,ME 04607
www.bartlettwinery.com